종교와 음식문화

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목차 1. 종교의 Power 2. 동서양 종교의 주된 목표 3. 동서양 종교의 분류 Classification , 分類 4. 서양 종교 (1) Judaism (2) Christianity (3) Roman Catholicism (4) Eastern Orthodox Christianity (5) Protestantism (6) Mormons (7) Seventh-Day Adventists (8) Islam 5. 동양 종교 (1) Hinduism (2) Buddhism 본문 4. 서양 종교- Judaism (1) Judaism ☆ 아브라함에 의해 약 4,000년 전 시작되었을 것으로 추정 ☆ 1948년 이스라엘 건립 때까지 성지를 잃고 가난과 학살 때문에 전세계로 뿔뿔이 흩어짐 ▷Ashkenazi Jews: 독일, 북프랑스, 동유럽 ▷ Sephardic Jews: 스페인, 남부유럽, 중동 1) Jewish Dietary Laws ☆ 엄격한 식사 규율은 정신적 건강을 위한 것 ☆ Kashrut: 음식의 적합 여부를 정해 놓은 종교(Kosher),생활의 지주 (Torah, Talmud) ☆ 대표적 음식 Dill pickles(약초와 향신료를 사용하여 만든 양념한 오이지), Bagels (빵 종류), Lox (훈제 연어), Chicken soup 참고문헌 구난숙, 세계 속의 음식문화, 교문사, 2010 김태정, 종교로 본 동양문화, 역민사, 2002 김혜영ㆍ조영, 식생활과 문화, 한국방송통신대학교, 2012 맛시모 몬타나리(주경철 옮김), 유럽의 음식문화 , 새물결, 2001 우문호, 세계의 음식과 문화, 학문사, 2004 원융희, 세계의 음식문화, 자작나무, 1999 유희수, 서양중세문명, 문학과지성사, 2008 최영길, 이슬람 문화, 알림, 2010 최영수, 종교로 본 서양문화, 역민사, 2002 최정희외 2, 음식에 담긴 문화 요리에 담긴 역사, 대가, 2011 하고 싶은 말 본 자료는 현재 호텔 및 외식업체의 현장에서 수십년간 근무중인 프로전문가가 만든 자료로써 종교와 음식문화 문화에 대하여 상세하게 정리하였고, 오랜기간 심여를 기울여 만든 결과 일반인 특강 및 현 대학교 호텔조리외식계열에 사용되는 최적의 전문 자료임(A+ 점수자료) 키워드 식생활과 문화, 식문화의 이해, 종교와 음식문화, 동양종교의 음식문화, 서양종교의 음식문화, 힌두교 음식문화, 불교음식문화, 천주교음식문화, 개신교음식문화, 동서양의 종교 분류