국제문화 일본의 음식문화 및 음식 종류와 세계화 정책-스시의 세계화 사례

국제문화 일본의 음식문화 및 음식 종류와 세계화 정책-스시의 세계화 사례

[국제문화] 일본의 음식문화 및 음식 종류와 세계화 정책-스시의 세계화 사례.pptx

목차 1.들어가면서 -和食, 史, 特 , テ ブルマナ 2.일본 음식의 종류 1. 海産物(かいさんぶつ) -스시, 사시미, 구이, 튀김 2. 육류 -야키니쿠, 야키토리, 나베요리, 사시미, 등 3. 면류 -라멘, 소바, 우동 3.일본 지역별 요리 -간토, 간사이, 규슈 4.일본 음식의 세계화 정책 -스시 본문 「和食」とは? 和食＝日本料理 -日本で馴染みの深い食材を用い、日本の風土の中で 自に味付けや調理法が 達した料理のこと。 「洋食」 -西洋料理を日本人に合うように改良したものを指すこと。 「和風○○」 -元 は外 の料理であるものに日本 自のアレンジを加えた料理。 食文化の 史 文時代 (죠몬) 狩 採集 漁撈 穀の栽培 達 初期 揚げ物は中 から。 生時代 (야요이) 作の技術の導入。 箸を使う習慣の誕生。 食文化の 史 (cont.) 奈良時代 (나라) 食事は一日二回。 精進料理 (정진요리; 일본의 사찰요리) : を通して特殊な料理や茶 → 寺院に 自の 展。 健康食、大豆などの加工技術が 達。 (味 油 漬物 豆腐) 키워드 세계화, 국제문화, 음식문화, 문화, 음식